Gıdaların tazeliğini uzun süre koruyabilmesi için doğru koşullarda saklanması büyük önem taşıyor. Ancak mutfakta sıkça yapılan “bozulmasın” düşüncesiyle her ürünü buzdolabına yerleştirmek, bazı gıdalar açısından doğru bir tercih olmayabiliyor.
Özellikle bazı sebze ve meyveler soğuk ortamdan olumsuz etkilenirken, bazı temel gıdaların serin, kuru ve ışık almayan alanlarda muhafaza edilmesi gerekiyor. İşte buzdolabına koymadan önce iki kez düşünülmesi gereken bazı yiyecekler:
Araç sahiplerini ilgilendiriyor: Mandal takın! Sürücülerden tam puan aldı
Domateslerin buzdolabında bekletilmesi, zamanla aroma ve dokularının değişmesine neden olabilir. Özellikle olgunlaşmış domateslerin fazla bekletilmeden tüketilmesi ve oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde tutulması daha uygun olabilir.
Ancak domates kesildikten sonra durum değişiyor. Kesilmiş ürünün uygun bir kapta üzeri kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Patates de soğukta saklanması gerekmeyen gıdalar arasında yer alıyor. Düşük sıcaklık, içerisindeki nişastanın şekere dönüşmesine yol açarak patatesin tadını ve pişirme özelliklerini değiştirebiliyor.
Bu nedenle patateslerin serin, kuru, karanlık ve hava dolaşımının bulunduğu bir ortamda tutulması tercih edilebilir.
Kuru ve bütün haldeki soğanların buzdolabı yerine serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklanması daha uygun. Özellikle nemli ortamlar, soğanın daha kısa sürede bozulmasına neden olabilir.
Öte yandan kesilmiş soğanların uygun şekilde kapatılarak buzdolabına kaldırılması gerekiyor.
Bütün sarımsakların saklanmasında da kuru, serin ve hava alan ortamlar öne çıkıyor. Fazla nem, sarımsağın yapısının bozulmasını ve daha hızlı çürümesini beraberinde getirebilir.
Soyulmuş ya da doğranmış sarımsakların ise hava geçirmeyen uygun bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Balı korumak için buzdolabına ihtiyaç bulunmuyor. Soğuk ortam, balın kristalleşme sürecini hızlandırarak daha katı bir kıvama gelmesine neden olabilir.
Balın kapağı sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde tutulması yeterli olabilir.
Ekmek konusunda da buzdolabı her zaman en iyi seçenek olmayabilir. Soğuk ortam, ekmeğin küflenmesini önlemek yerine içerisindeki nişastanın yapısını etkileyerek daha hızlı bayatlamasına ve sertleşmesine yol açabilir.
Ekmeğin uzun süre saklanması planlanıyorsa, uygun biçimde paketlenerek dondurucuya kaldırılması daha iyi bir alternatif olabilir.